1、主料:草魚;輔料:黃豆芽,番茄;配料:姜,蔥,澱粉,蛋清,胡椒粉,料酒,鹽。
2、做法:將片好的草魚片瀝乾水分,撒入鹽、料酒、胡椒粉,用手輕輕抹勻,加入澱粉、蛋清充分拌勻,醃製30分鐘左右。
3、燒鍋清水,加少許鹽,待水開後放入番茄、黃豆芽煮熟,撈出瀝乾水份,鋪在碗底。
4、下入醃好的魚片,待幾秒鐘後用筷子拔散,水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。
5、最後放入香菜即可。