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腸衣做排骨最忌放2種調料
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一是辣椒粉或辣椒醬,因腸衣本身已經帶有一定的辣味,過多的辣椒調料會讓口感過於刺激。
二是花椒粉或花椒油,因為腸衣的風味本身就有濃重的花椒香味,再加入花椒調料會讓味道過於濃郁,影響整體口感。
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