如何做野生菌子油 菌子油製作步驟

1、比較適合做菌子油的野生菌子有雞樅、黑牛肝、黃牛肝、乾巴菌、青頭菌和一些雜箘子。菌油是高階調味品，內涵豐富的蛋白質，維生素和礦物質，其味清香鮮。

2、大蒜頭切去根部，掰開清洗乾淨。

3、直接刀拍後去皮。也可以去根後用清水泡泡，容易去皮。

4、剁好蒜泥，辣椒剪段。

5、菌子用流動水，在盆裡順時攪拌清洗乾淨。切小片，根蒂撕細條。

6、鍋中加入菜籽油燒熱。

7、加入菌子，小火炸制。

8、炸的時候，用筷子翻動，防止底下的炸糊了。

9、菌子炸至金黃，加入適量鹽，使菌子入味。

10、關火，趁熱加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌均勻即可。