1、白鰱魚500g、蒜30g、姜30g、小米辣30g、鹽5g、料酒10g、生抽10g、蒸魚豉油10g、蔥花10g、香菜10g。
2、步驟:首先把白鰱魚的內臟和鱗去掉,處理好之後,用刀切成塊並洗乾淨。然後撒上一點鹽,倒一點料酒,攪拌均勻後醃製20分鐘。
3、接著用刀把蒜切成片,小米辣切成圈,姜切成絲。在鍋裡倒入油,油熱至七成溫後,把蒜,姜和小米辣放進去炒香。
4、然後再放入白鰱魚,倒入料酒,蒸魚豉油,生抽,把蓋子蓋上燜煮。直到湯汁燒開,變得黏稠的時候,再把蓋子揭開,出鍋裝盤。