1、材料:豆腐皮200克、紅蘿蔔30克、香菜10克、生薑10克、蔥10克。
2、精鹽3克、味精3克、溼生粉2克、生抽5克、黃酒5克、麻油2克、花生油15克。
3、豆腐皮和紅蘿蔔切絲,香菜切段,生薑切絲,蔥切段。
4、鍋內加水燒開,放入豆腐皮,稍煮片刻,揮起。
5、燒鍋下油,加入薑絲爆香,放入豆腐皮、紅蘿蔔絲,攢入酒,調入鹽、味精、生抽爆炒至幹香,用溼生粉勾芡,再放入香菜炒勻,下麻油、蔥花即成。