1、食材:五花肉3000克、鹽30克、雞精20克、白糖70克、醬油5克、白酒75克、十三香25克;
2、將五花肉洗淨切成小丁,把鹽、雞精、白糖、醬油、白酒、十三香放入醃製30分鐘讓其充分入味。
3、醃製完成後,開始穿腸,把腸的一頭打一個結。
4、用礦泉水瓶做一個漏斗,套在腸衣的另一端。
5、用筷子把肉推進腸衣中。
6、用力要均勻,手動順下去,封口要結實,可以用繩子將腸衣口紮緊。
7、腸衣分成同等大小均勻的段。
8、用針在每段臘腸上均勻的扎傷幾個孔,讓裡面的空氣排出。放在通風陰涼的地方晾幾天既可以了。