如下是使用發酵粉的包子做法:
準備材料:
- 中筋麵粉500克
- 發酵粉12克
- 溫水270克
- 糖10克
- 食用油20克
步驟:
1.將發酵粉和糖混合在一起,倒入270克溫水中,攪拌均勻。
2.將中筋麵粉倒入一個大碗中,並在其中挖一個小坑。
3.將發酵粉和糖的混合物倒入麵粉坑中,攪拌均勻。
4.逐漸向麵糰中不斷新增溫水,同時攪拌。
5.攪拌至麵糰變得柔軟而有彈性時,再加入食用油。
6.繼續攪拌至麵糰表面塗上一層油,然後用溼布蓋住麵糰,放置在溫暖的地方。(一般需要發酵1個小時左右)
7.等待麵糰發酵至兩倍大,將麵糰分成大小相同的小塊,手掌揉成圓球,再擀成外緣厚,中心薄的圓麵皮。
8.把餡料放在麵皮上,包成包子形狀。
9.將包子放入蒸鍋裡,用高溫蒸制15-20分鐘。