晾晒辣椒的方法 如何晾晒辣椒

1、晒乾紅辣椒。將挑選好的辣椒，洗乾淨，用針合線把辣椒穿起來，在中午陽光不能直射處晾晒。注意不可在強光下曝晒，否則會將辣椒晒傷，引起褪色(植物都要進行光合作用，就算已經摘下，也會在自然中進行。辣椒所含的色素在其陽光下進行了轉變，使其色素褪色發白)。晒至八成干時，收起切碎再晒，完全乾了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。

2、晒乾青辣椒。青椒一般晒成白辣椒，洗乾淨，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在開水鍋裡燙幾分鐘，變色後撈起，再放到大太陽下晒一天就白了，炒肉很好吃的。再晒乾一點可以剪開一點或切碎，放點鹽，放進罈子裡儲存。