1、首先青辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來晒乾。
2、通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等,直接在太陽下暴晒。
3、暴晒期間還需經常翻動,使其受熱均勻。青辣椒並不適合晒成幹辣椒,由於含水分比紅辣椒多,比較適合醃製。