高筋粉做餅會硬嗎 使用高筋粉做餅會硬嗎

1、高筋麵粉做餅會硬，因為它筋度較高。

2、做餅一般是用中筋麵粉，再用開水將它和成麵糰，這樣做的餅口感柔軟、容易嚼動而且不易硬化。若是我們只有高筋麵粉的話，就可以往它內部加入澱粉使它筋度降低從而代替中筋麵粉。