1、主料：
麵粉400g、酵母4g、溫水230g、裡脊肉300g、雞蛋清1個、鹽適量、糖適量、料酒適量、澱粉適量、醃製料適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、生菜適量、油酥面20g、油20g。
3、做法步驟：
（1）酵母溶於溫水中靜置片刻。
（2）將酵母水分次倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
（3）用手將麵粉揉成團。
（4）裡脊肉洗淨切條。
（5）打入一個雞蛋清。
（6）放入適量的糖、鹽、料酒。
（7）放入適量的澱粉和醃製料，攪拌均勻，醃製1至2個小時。
（8）發酵好的麵糰取出，擀成薄的面片。
（9）20g麵粉裡倒入20g植物油攪拌均勻，成為油酥。
（10）將油酥倒在面片上，塗抹均勻。
（11）將面片從一頭捲起，捲成圓柱狀。
（12）將圓柱狀面卷分成若干個小份。
（13）取其中一份，捏緊兩頭。
（14）將兩頭向中間疊起，收成圓形。
（15）收口向下，按扁用擀麵杖擀成圓形。
（16）類似捏包子的手法，將圓形麵餅捏起來。
（17）再次收口向下，按扁用擀麵杖擀成圓形的餅坯。
（18）平底鍋中放適量植物油，油溫熱後將餅坯放入，中小火烙至兩面金黃。
（19）瀝油備用。
（20）再倒入適量的澱粉到醃製好的裡脊中，使每一塊裡脊均勻的沾上澱粉，如果想要效果好一些，就一塊一塊的沾澱粉操作。
（21）炸鍋中多放些油，油熱後，將裹好澱粉的裡脊肉入鍋炸至變色後撈出。
（22）瀝去油備用。
（23）將烙熟的餅坯放進油鍋中炸至金黃。
（24）撈出，放在吸油紙上。
（25）再將瀝好油的裡脊肉倒入鍋中，炸熟即可。
（26）撈出，撒上適量的辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻。
（27）取一個餅，從中間劈開。
（28）加上洗好的生菜和裡脊，開動吧。
哇咔範
