1、泡發好的海蔘,需要提前一晚上在冷凍層拿出來,放進冰箱的保鮮層,自然解凍。
2、鍋內加水燒開,把海蔘放入鍋內,焯水1分鐘,然後撈出控水。
3、把海蔘剪成2半,這樣方便入味。
4、鍋內加油燒熱,放入蔥白段,小火炸,炸至蔥白變成焦黃色,盛出備用。
5、蔥段盛出後,在鍋內剩下的蔥油內,加入適量的生抽和蠔油炒香,然後加入適量的清水和鹽,燒至冒小泡。
6、將海蔘放入鍋內,中火煮2分鐘後,撈出裝盤。
7、在剩下的湯汁內,加入適量的水澱粉勾芡,小火熬,用勺子或者鏟子,不停的攪拌,防止芡汁粘鍋。將芡汁熬至冒小泡即可。
8、把蔥段,海蔘段裝盤後,澆上芡汁即可。