羊肉片是羊的哪個部位 羊肉片介紹

1、羊肉卷指的是羊的腰背部的“背最長肌”或腹部的去骨肌肉修割成形的。羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩，可分為孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。

2、一般情況下，羊肉卷的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。