1、原料:海蔘、香菜、香油、醬油、醋、大蒜、鹽、味精、白砂糖。
2、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內,加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
3、海蔘,放入清水內,加入適量的薑片,海蔘切成片,放入沸水鍋內一燙立即撈出。
4、瀝乾水晾涼後,澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內。
5、另將香菜段盛入漏勺內,舀沸水澆燙一下瀝乾水分,撒在海蔘片上即成。