1、材料:鮮雞蛋2個,瘦肉火腿50克,熟豬油50克,牛奶50克,細蔥50克,味精0.5克。鹽2克。
2、將雞蛋磕到碗內,加牛奶和鹽,用筷子攪打均勻;火腿洗淨,切成小方丁;
3、將鍋架在火上,放入豬油(色拉油也可以)燒至七成熱,下入火腿丁快速煸炒幾下,變色後即可倒入收蛋液同炒,炒至蛋液凝結成小塊狀,色呈金黃時,即可出鍋裝盤, 再放蔥花裝飾。