酸湯小酥肉的家常做法

家常做酸湯小酥肉的做法如下：

所需材料：
- 豬肉瘦肉片：500克
- 細鹽：適量
- 料酒：適量
- 雞蛋：1個
- 生粉：適量
- 高湯：適量（也可以用清水代替）
- 澱粉水：適量

調料：
- 生薑：適量，切末
- 大蒜：適量，切末
- 幹辣椒：適量
- 料酒：適量
- 黑醋：適量
- 醬油：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將豬肉瘦肉片放入碗中，加入適量細鹽和料酒醃製15分鐘。
2. 雞蛋打入碗中，打散備用。將醃製好的豬肉瘦肉片沾上蛋液，再裹上一層生粉。
3. 熱鍋熱油，將裹好生粉的豬肉瘦肉片放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
4. 鍋中留少量底油，放入生薑、大蒜和幹辣椒炒香。
5. 加入少許料酒、黑醋、醬油和糖翻炒均勻。
6. 將高湯倒入鍋中，燒開後放入炸好的豬肉瘦肉片，加入少許雞精調味。
7. 將澱粉與水調成的澱粉水慢慢倒入鍋中，翻炒均勻，勾芡後關火。
8. 出鍋前撒上一些切碎的香蔥即可。

這樣一道鮮香嫩滑、口感酥脆的酸湯小酥肉便完成了。