家常燉泥鰍的做法

家常燉泥鰍是一道常見的家常菜，下面是製作過程：

所需材料：
1. 泥鰍500克
2. 蔥姜適量
3. 料酒適量
4. 豆瓣醬適量
5. 鹽適量
6. 雞精適量
7. 生抽適量
8. 油適量
9. 清水適量

步驟：
1. 泥鰍用清水沖洗乾淨，剪去泥鰍頭部和尾部，然後切成段狀備用。蔥姜切成末備用。
2. 炒鍋中倒入適量油，將蔥薑末炒香。
3. 加入泥鰍炒至變色，加入料酒翻炒均勻。
4. 加入適量清水，水量要略多於泥鰍，再加入適量豆瓣醬，調入適量鹽和雞精調味。
5. 改用小火慢慢燉煮，燉煮過程中要不時攪拌，避免粘鍋。
6. 燉煮大約10-15分鐘後，加入適量生抽提鮮，繼續燉煮一會兒。
7. 最後可根據個人口味再次調味，關火後蓋上鍋蓋燜一會兒即可。

這樣，一道簡單美味的家常燉泥鰍就完成了。可以配米飯一起食用，口感鮮美。