麵包麵皮怎麼做 麵包麵皮的做法

1、麵包皮的製作需要用到的材料有牛奶100毫升，雞蛋3個，淡奶油6湯匙，鹽1茶匙，白糖6湯匙，麵粉3杯，高糖高油酵母3茶匙。

2、順序放進麵包機裡，進行第一次揉麵。第一次揉麵結束後，加入20克黃油，等待第二次和麵。

3、第二次和麵結束後，將麵包桶提出，麵包機斷電。麵包桶蓋上保鮮膜，放在室溫(大概18度左右)中發酵40分鐘左右，取出麵糰，分割成幾塊，團成圓團之後，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏層，鬆弛半個小時，這樣效果更好，整型時更容易定型)。

4、整形成需要的形狀，進行第二次發酵，發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右。

5、烤箱160度預熱5分鐘，放入發酵好的麵糰。如果用烤盤直接烤，烘烤15分鐘左右即可(喜歡吃麵包皮顏色淺的，也可以在上面蓋上錫紙)；如果放進土司盒裡烤，450克的大概烘烤40分鐘。

6、製作麵包皮時需要特別注意的是烤麵包時，可以在麵包皮上刷上打散的蛋黃液，麵包的表皮會亮亮的另外，烤好的麵包，晾涼之後，用保鮮袋裝好，這樣表皮更會回軟一些。這樣做出來的麵包，皮會非常的薄，由於醒發到位，麵包是非常的鬆軟的。