米糕為什麼蒸出來是黏的 米糕蒸出來是黏的是為什麼

1、米糕蒸出來的比較黏有可能是由於和麵的時候水放太多了，麵糊太稀所致，大米粉和普通麵粉的比例一般建議在3:5。米漿的狀態要呈現為較稠且流動性，從上往下倒能直線緩緩流淌，不斷線為最合適的。

2、火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導致米糕太粘，因此蒸米糕一定要開水下鍋。

3、蒸制米糕時間要足，和期間不要揭蓋，否則米糕的內部容易出現硬芯，尚未蒸熟透的米糕也會發粘。