1、香辣炒麵
食材：麵條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、幹辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙。
做法：洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用。豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿。起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油。另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻。將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香。下面條，翻炒均勻。加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開。麵條翻炒均勻，加入蔥花，關火。
2、醬油炒麵
食材：麵條1小把、紅蔥頭1/5個、捲心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油適量、海苔適量、花生油適量。
做法：將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲，鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起，在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結，不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散，把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散。麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻。加入醬油炒勻入味，關火裝盤。煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎。
3、青椒肉絲炒麵
食材：麵條120克、柿子椒50克、豬肉(瘦)80克、植物油適量、食鹽5克、白糖半小匙、蠔油1大匙、水澱粉1小匙、醬油2小匙、蔥1段。
做法：瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗淨切絲。鍋內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入麵條。然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)。待鍋內再次煮沸後將麵條撈出，立即放入冷水中將麵條徹底過涼，然後撈出瀝乾(如果不馬上炒，可以在麵條中再拌入少許油防粘)。起油鍋，下入醃製好的肉絲，炒至肉絲變色。下入青椒絲，炒勻。放入煮好的麵條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)。加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火，最後放入蔥段，炒勻即可。
哇咔範
