1、大蒜製成蒜蓉,取一半過水沖洗,瀝乾水分。(沖洗後的蒜蓉用來油炸,一可以防止粘鍋,另外炸之後沒有苦味)。
2、冷凍蝦尾入開水燙一下,撈出備用。
3、鍋內放菜籽油,放入洗過的蒜蓉,炒至發黃。
4、放入小龍蝦,加入生抽、白胡椒粉、五香粉、糖翻炒。
5、加入啤酒,沒過小龍蝦即可。中火蓋蓋兒燜煮10分鐘。
6、加入另一半蒜蓉。加入蠔油、雞精,嘗下味道,加適量鹽調味。
7、出鍋前,淋上少許醋。