1、材料:排骨、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖。
2、做法:將排骨買回來後,鍋裡燒開水,把排骨放鍋裡焯,去除表面的髒東西,撈出後,控幹水;炒鍋放油,油五成熱時放入冰糖,燒至冰糖融化。放入排骨翻炒均勻,倒入料酒,加入八角、桂皮、蔥段、姜塊,加入沒過排骨的熱水,加一勺醋,大火燒開後,小火燉,燉30分鐘後加入老抽;接著燉煮,直到排骨燉爛為止,加點鹽,撒入香油用大火收至湯汁濃稠即可食用。