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發酵粉中加純鹼的目的
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發酵粉中加純鹼的目的是使麵糰變得更加
鬆軟
、蓬鬆和容易發酵。純鹼可以降低
麵粉
的酸度,促進酵母菌的生長和繁殖,從而使麵糰更容易發酵。此外,純鹼還可以中和麵粉中可能存在的
酸性
物質,改善麵糰的質地和口感。
Tags:
發酵粉
中加
純鹼
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