碧螺春好壞的鑑別方法如下:
1.外觀:好的碧螺春葉片葉形整齊、大小一致、色澤翠綠;壞的碧螺春葉形不一、大小不一、顏色不正常。
2.香氣:好的碧螺春香氣清高,茶香濃郁、芬芳持久;壞的碧螺春香氣較差、苦澀、不清新。
3.湯色:好的碧螺春湯色黃綠清澈、透亮,湯麵有細密的嫩芽末梢;壞的碧螺春湯色中黃、暗綠、不透亮。
4.滋味:好的碧螺春滋味鮮爽,回味微甜,入口柔和不澀;壞的碧螺春滋味苦澀、不爽口。
5.沖泡次數:好的碧螺春可以沖泡多次。如果一次後茶湯苦澀,可能是品質不好。
總之,好的碧螺春要有良好的外觀、強烈的香氣、清澈透亮的湯色、鮮爽有回甘的滋味,沖泡次數也要多,並且沒有苦澀味,而壞的碧螺春則恰恰相反。