沙蔥如何做冷盤 沙蔥怎麼拌冷盤

1、材料：沙蔥500克、大蒜適量、鹹鹽適量、白糖適量、生抽適量、味精適量、醋適量、花椒油適量。

2、沙蔥一斤，擇淨後用水反覆沖洗乾淨。

3、水燒開後放少許鹹鹽，放入沙蔥稍汆，出鍋用冷開水鎮涼。

4、雙手攥幹水份，從中間切一刀，使沙蔥稍短一點。

5、生蒜加鹽搗成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒鍋上火，加油燒熱，放花椒爆出香味後撈出花椒，把熱花椒油倒入。 攪拌均勻，即可裝盤。