1、麵粉種類較多，麵粉按蛋白質含量來分類，可分為高筋、中筋和低筋麵粉，蛋白質含量依次為百分之10.5至13.5、中筋麵粉為百分之8至10.5、低筋粉為百分之6.5至8.5。
2、高筋粉筋道足，適合做麵包，中筋粉適合做包子和饅頭，低筋粉適做蛋糕
哇咔範
