肉湯麵怎麼做 簡單的瘦肉湯麵做法

1、食材：生面300克，精瘦肉100克，空心菜葉子100克，花蛤100克，生薑片2片，料酒、澱粉、醬油、調和油、香油、鹽、味精適量。

2、備料。將生面用開水迅速汆下，撈起晾乾備用；空心菜洗淨；將瘦肉切絲或切片，加入少量料酒、醬油、鹽、味精、澱粉，拌勻，稍微醃一會兒。

3、熱鍋。火候適當，放入適量調和油，將切好的薑片置入油中翻炒兩三秒，薑片可去瘦肉、花蛤腥味，加水約500克（喜歡湯多的可多加點），大火燒開。

4、下面。水燒開後，放入麵條，煮5~7分鐘，因為生面較慢熟，煮至七八分熟即可，糊了就不好吃了。

5、加料。將醃好的瘦肉連同花蛤一起倒入鍋中，加蓋煮1分鐘左右即可。此時火一定要大，讓瘦肉花蛤在滾湯裡滾熟，保證肉質鮮嫩。

6、加菜。放空心菜，加幾滴香油，菜葉會更綠哦！加適量鹽和味精，好啦，一鍋簡單的家常湯麵出鍋了。