老碗麵的做法 老碗麵的做法介紹

1、食材：豬肉末200克、薰幹1塊、掛麵400克、青菜葉適量、姜蔥蒜適量、香醋45毫升、醬油15毫升、料酒30毫升、白糖1克、紅油15毫升。

2、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用。

3、油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白。

4、放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色。

5、放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可。

6、另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。