1、材料:鴨腿 500克、薑片 5克、鹽 5克、料酒 5克、茴香 5克、耗油 5克、桂皮 5克、醬油 5克。
2、首先我們把準備好的鴨腿清洗乾淨。
3、將清洗乾淨的鴨腿焯水,撈出控水分。
4、將鴨腿放入鍋中,加入薑片,桂平香葉茴香,鹽料酒,蠔油,醬油。
5、加入清水,沒過鴨腿即可,大火煮至一小時。
6、將鴨腿煮熟,大火收汁。
7、將煮好的鴨腿放入盤中備用。
8、在鍋中倒入少許底油,將鴨腿瀝乾水分放入鍋中煎制。
9、將鴨腿煎製成兩面金黃,即可出鍋裝盤。
10、好吃的香酥鴨腿技術總結要點,鴨腿一定要先滷至成熟,然後放入鍋中,慢慢煎烤,監考壓腿時一定要小火,這樣鴨肉才能更加的香脆。