1、薑切片,蒜頭切粒,蔥切大斷。
2、鯧魚洗淨,瀝乾水。
3、坐鍋熱油,爆香姜、蒜、蔥白。
4、中火放入鯧魚,雙面煎透。
5、加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加蓋。
6、大火燒開後轉小火5分鐘。
7、轉大火,放糖、雞精,撒上蔥斷出鍋。