擀麪的精選

1、麪粉、鹽、水。（面水比例約：10：4.5）2、製作方法：將麪粉、水調製成水調麪糰，餳30分鐘左右備用。取一塊麪團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。3、待面塊擀制...

1、用料：麪粉280克、雞蛋2個+3個、水少許、西紅柿2個、雞蛋2個、葱薑蒜、花生油20毫升、生抽15毫升、鹽2克、雞精2克。2、麪粉裏磕入2個雞蛋。3、添加少許涼水和成麪糰，餳20分鐘。4、餳...

1、材料：西葫蘆，肉餡，甜麪醬，麪粉。2、西葫蘆切片，肉餡放糖、鹽、料酒、甜麪醬、大批葱花拌勻上勁。3、然後西葫蘆和肉餡入鍋炒會，出水還有很多油，取出。4、和麪醒好，反覆揉搓使面有勁道，左手拿...

1、手擀麪是用冷水來和麪。2、如果做手擀麪用熱水和麪，熱水會破壞麪粉的麪筋結構，揉出來的麪糰柔軟，且可塑性大，但會導致麪糰發粘，影響口感。相反，如果用冷水和麪，和出的麪糰硬實，做出的麪條在...

1、將麪粉、水調製成水調麪糰，餳30分鐘左右備用。2、取一塊麪團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。3、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊...

1、雞蛋磕入碗裏，調入鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進麪粉盆裏，邊倒入雞蛋液邊用筷子把麪粉攪拌成面碎。2、水與面的比例是否合適。可以抓一把面穗，用力攥緊，以能成團不...

1、在盆中放300克的麪粉，加一勺鹽增加面的筋性。2、用150毫升的清水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀之後，再用手揉成麪糰。3、剛揉好的麪糰不光滑，放在案板上，蓋上和麪盆，餳面30分鐘。4、30分鐘之...

1、準備南瓜，麪粉300g，鹽，玉米粉，雞蛋3個，西紅柿2個，香菇幾個，菠菜幾根，葱花適量。南瓜切片，麪粉300g，水適量，鹽少許。2、南瓜上籠蒸熟。3、打成南瓜泥。4、麪粉中加一點點鹽。可以增加麪筋道的口...

1、和麪：麪粉放到盆裏後在中間扒個坑。和麪冬天用温水,夏天用涼水。水中最好加入一點食用鹼,不能多,鹼多了燒人,以面和好後不發黃沒有明顯的鹼味為好。水要分多次加入,水少點面硬些揉出...

1、輔料：油適量、葱一把、蒜兩瓣、姜一個、黃瓜半根、醋一勺、油辣椒兩勺、生抽一勺、料酒一勺、麻辣油一勺。2、鍋中倒入冷水，將雞胸肉放進去，加入三片生薑，兩勺料酒，大火煮15分鐘，將雞胸肉...

1、食材：黃豆醬300g、肉末350g、糖50g、葱白末10g、料酒30ml、油40ml。2、起鍋燒油，油熱後放入豬肉末。3、將肉末炒熟，然後放入薑末。4、再放入葱花，翻炒均勻。5、放入料酒、黃豆醬攪拌均...

1、食材：麪粉適量，雞蛋適量。2、首先用雞蛋和麪，把雞蛋打在碗裏面，打碎以後在加點水。3、把麪粉倒進碗裏面進行攪拌，攪拌均勻就把他倒在砧板上面。4、倒在砧板上面以後就開始進行和麪了，面和...

1、觀察麪條的顏色，麪條沒有煮熟的時候為灰白色，煮熟的時候是亮白色，有些麪條煮熟以後顏色會轉為暗色或者偏黃色；2、用筷子夾斷一根麪條，若麪條的截面沒有白芯，説明麪條熟了；3、親自嘗一根面...

1、主料：麪粉500克、南瓜泥200克、純淨水200克、鹽10克。2、南瓜泥加入麪粉，再加入鹽。慢慢分次添入清水，將面和至絮狀，再和成麪糰。3、和好的麪糰用保鮮膜包好，温暖處醒發15分鐘。至麪糰表...

1、主料：普通麪粉，玉米麪，澱粉少量。2、輔料：韭菜，土豆，西紅柿，大葱，雞蛋。3、和麪，和麪時面里加少許鹽，面稍微和的硬一些，軟了不好擀，一煮容易爛。4、和好的面蓋上東西放置讓醒一會，這會準備想吃的...

1、雞蛋打進碗中，加鹽打散，倒入麪粉，邊倒邊攪拌，攪拌成雪花片狀，逐次加水並攪拌，揉成麪糰。2、案板上撒麪粉，將麪糰進一步揉合至表面光滑，放入碗中，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘，取出，再次揉合。3、把面...

1、通常手擀麪開水下鍋煮3-5分鐘左右即可。2、手擀麪是麪條的一種，因用手工擀出，故稱之為“手擀麪”。麪條製作的方法多樣，有擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。手擀麪一般...

製作好吃的手擀麪的關鍵在於麪糰的製作和擀麪的技巧。以下是製作好吃手擀麪的步驟：材料：-高筋麪粉300克-適量的水步驟：1.將高筋麪粉倒入大碗中，逐漸加入適量的水。一開始可以少量加水，然後...

1、工具：擀麪杖一根，面盆一個，一張可以擀麪的桌子，一雙攪面的筷子，保鮮膜一張。2、取半斤麪粉置於面盆，加入一勺鹽，在往面盆倒水時，一邊倒一邊用筷子順時針攪動麪粉直至水完全融入麪粉，麪粉成為...

1、把麪糰壓成差不多厚的面片。在切切面條之前，我們先在面片的兩面塗上一點幹澱粉，以防粘在一起。2、麪條都被均勻切好後，將新鮮麪條放入食品級塑料密封袋中，每袋足夠全家吃一次的量放好，內...

1、食材：麪粉200克，雞蛋1個，香菇8個，胡蘿蔔1個，土豆1個，葱1根，澱粉適量，精鹽適量，油適量，蠔油適量，海鮮醬油適量，白酒適量。2、麪粉中加入一個雞蛋，放入一小勺精鹽，用冷水和成麪糰。3、雞腿去骨，香菇...

1、準備材料：南瓜250克，鹽少許，油1勺，麪粉300克。2、老南瓜去皮去瓤洗淨切碎，倒料理機內加適量水，一點點鹽、一滴油榨汁，用濾網過濾。3、過濾後的南瓜汁倒入麪粉裏，邊倒南瓜汁邊用筷子攪拌成面...

1、將麪粉、水調製成水調麪糰，餳30分鐘左右備用。2、取一塊麪團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。3、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊...

1、麪條抖開後撒勻一些乾粉或玉米麪，放入冷凍保鮮盒，冷凍保存起來。2、放入保鮮框，蓋上濕毛巾，放入冰箱，温度在0到2度。3、按每頓飯的量分成小份單獨裝袋，然後凍在冰箱裏，吃的時候不用解凍直...

1、基本原則：儘量現擀現吃，預備一定量的冰凍存貨以備客流突然增大。2、和好面後，一部分放冰箱保温層中，一部分放在外面盆中或面板上。外面用完後再取冰箱裏的。3、提前擀好一部分麪條，不宜...