涼拌茄子是一道簡單又美味的家常菜品，它不僅口感爽脆，而且具有多種營養功效。下面將為大家介紹一種製作涼拌茄子的方法，它不僅簡單易行，而且味道鮮美。
功效：
茄子含有豐富的維生素和纖維，具有清熱解毒、降血脂、抗衰老等功效。此外，涼拌茄子中添加了一些調料，如醬油、醋、蒜末等也具有促進消化、增進食慾、提高機體免疫力的作用。
材料：
1. 茄子 2個
2. 大蒜 2瓣
3. 醬油 適量
4. 醋 適量
5. 食鹽 適量
6. 白糖 適量
7. 食用油 適量
做法步驟：
1. 將茄子洗淨後，切成段或片，待用。
2. 鍋中放入足夠的水，燒開後加入適量的食鹽。將切好的茄子放入沸水中焯水，焯水時間為1-2分鐘，至茄子變軟，隨後將茄子撈出放在冷水中。
3. 準備一個碗，將適量的醬油、醋、白糖和蒜末攪拌均勻，做成涼拌汁備用。
4. 將焯好水的茄子瀝乾水分，擺放在盤中。將涼拌汁均勻地倒在茄子上，稍微拌勻後放置片刻，以便茄子充分吸收汁料。
5. 熱鍋涼油，將油燒熱後，澆在茄子上，即可。
注意事項：
1. 在焯水茄子時，水要開得足夠大，茄子下鍋後要快速翻炒，避免其變色；
2. 涼拌汁中的醬油、醋、白糖的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡酸甜口味的可以適量增加醋和糖的用量；
3. 熱油澆在茄子上時，要快速且均勻地倒入，以免茄子過度吸油。
通過以上簡單的步驟，你就可以製作一道美味又營養的涼拌茄子。不僅可以作為主菜搭配米飯食用，還可以作為涼菜配合其他家常菜一起享用。希望以上的製作方法對大家有所幫助，讓你的家人朋友也能品嚐到這道美味的涼拌茄子！
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