蛋糕怎麼製作好吃 紙杯酸奶蛋糕的家常自制方法分享

1、主料：雞蛋2個、老酸奶60克、低筋麪粉40克。

2、輔料：玉米澱粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、檸檬汁幾滴。

3、做法：

（1）先將紙杯放入模具裏面，備用。

（2）雞蛋清和雞蛋黃分離，備用。

（3）另外準備一個碗，倒入玉米油、酸奶，攪拌至乳化，直至看不到油花。

（4）過篩低筋麪粉和玉米澱粉入碗中，攪拌至沒有大顆粒。

（5）把雞蛋黃倒入碗中，用畫Z字形的手法攪拌均勻，直至細膩沒有顆粒的狀態即可。

（6）在蛋清裏面滴入幾滴檸檬汁，開始打發，白糖分三次加入，呈魚眼狀時第一次加入，比較細膩時第二次加入，出現紋路時第三次加入，直到打發至提起打蛋器時呈現三角形的狀態即可。

（7）將打發後的蛋清，舀1/3到蛋黃糊裏面去，使用翻拌的手法混合均勻。

（8）然後將蛋黃糊再倒回到蛋白裏面去，同樣使用翻拌的手法混合均勻。

（9）倒入裱花袋，擠入模具，七到八分滿即可。

（10）放入烤箱中烤制，烤蛋糕開裂最主要的原因就是温度的設置，這裏提供一些温度設置：110度烤20分鐘、140度烤15分鐘、150度烤10分鐘。