1、葱姜去皮洗淨,把紅棗枸杞都要清洗乾淨。
2、用剁刀在牛尾的關節處下刀,剁成塊狀。
3、然後把剁好的牛尾洗淨,加足夠的清水在盆內,把牛尾浸泡一個小時去血水。
4、接下來把薑切片,葱切葱花備用。
5、撈出泡好的牛尾,再清洗兩遍,然後用雙手把牛尾擠去水分。
6、將部分薑片放在鍋中,牛尾下鍋焯水,開大火讓牛尾焯五分鐘。
7、焯好的牛尾過冷水,瀝乾水分備用。
8、把牛尾倒入高壓鍋,同時把剛才剩餘的薑片下鍋,再加足夠的清水。
9、蓋上高壓鍋蓋,進行壓制,上汽之後壓制三十分鐘。
10、三十分鐘後,等高壓鍋氣放完,開啟鍋蓋,把準備好的紅棗和枸杞下鍋
11、再加適量的鹽,高壓鍋開蓋讓牛尾湯再煮五分鐘。
12將切好的葱花放入煲底,然後將牛尾連湯轉至砂鍋內。
13、再次煮開,加白胡椒和味精調味後食用。