材料:
-羊肉片 500 克
-葱 2 根
-姜 2 片
-大蒜 2 瓣
-麻醬 2 湯匙
-豆瓣醬 2 湯匙
-醬油 1 湯匙
-香油 1 湯匙
-白糖 1 茶匙
-花椒粉 1 茶匙
-白醋 1 湯匙
-料酒 1 湯匙
-鹽 適量
-芝麻 適量
-香菜 適量
步驟:
1.將羊肉片放進鍋裏,加入足夠的水。開大火,煮到水滾後,去掉浮沫,加入葱、姜、大蒜,煮 5 分鐘。
2.把煮好的羊肉片撈出來,放涼,切成薄片。
3.將麻醬與豆瓣醬拌勻,添加醬油、香油、白糖、花椒粉、白醋、料酒和鹽,一邊攪拌一邊加少許水,使其成為蘸料。
4.將羊肉片和蘸料混合均勻。加入芝麻和香菜,拌勻即可。
正宗的涼拌羊肉片應該口感爽口鮮美,配上適量的辣椒和味精,味道更佳。可以搭配各種涼拌小菜,如涼拌黃瓜、涼拌芹菜等,更具食慾。