1、食材:豆皮200g、花生米100g、辣椒粉100g、花椒10g、八角3個、桂皮一片、香葉8片、孜然10g、鹽10g、糖20g、雞精5g、白芝麻10g、葱段10個、蒜瓣10瓣、姜五片、玉米油150ml。
2、準備好食材,豆皮用温水沖洗乾淨裏瀝乾水分,切成你喜歡的大小規格。
3、油入稍微深一點的鍋內,中小火加熱。油熱後加入葱段10個、蒜瓣10瓣、姜五片炸至焦香。
4、炸至焦香的食材撈出丟棄。
5、依然用中小火,放入花椒10g、八角3個、桂皮一片、香葉8片,炸至出香味。將炸香的花椒10g、八角3個、桂皮一片、香葉8片撈出丟棄。
6、鍋內放入花生米炸至稍微上色。
7、餘下的食材除豆皮、雞精外,全部放鍋內,這時選擇小火小火小火,大概20秒左右。
8、放入豆皮、雞精,不用等着拌均勻,這時關火。迅速拌均勻。
9、蓋上蓋子,悶着等待入味。出鍋也可以吃沒有浸泡後的入味就是,好吃的麻辣豆皮就做好啦。