1、材料:豬腸1000克、洋葱1個、紅辣椒、生菜葉、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、鹽、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香葉。
2、將肥腸用粗鹽和麪粉反覆清洗,摘掉腸油,直到肥腸上沒有粘液。
3、高壓鍋內注入清水,倒入洗好的肥腸,調入鹽、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香葉,上氣後壓13分鐘。
4、撈出煮好的肥腸,再用清水沖洗乾淨,斜刀切片裝盤待用。
5、洋葱、紅椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。
6、鍋內注入油,爆香豆豉,倒入肥腸及紅辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。將生菜葉鋪在酒精鍋內,鍋底墊上洋葱,倒入煸好的肥腸,點上火邊燉邊吃。