1、主料:羊排1000克、大蝦500克、葱,姜,蒜,青椒,香菜,幹辣椒,芹菜各適量。
2、調料:老乾媽,豆瓣醬各2湯匙,味極鮮,白糖各1勺,料酒,白芝麻各適量。
3、羊排剁成節洗乾淨浸泡出血水,撈出控水放入高壓鍋加少許水大火壓5分鐘,撈出。
4、大蝦開背去蝦線,高油温炸酥,撈出控油備用,把壓好的羊排也用大火炸幹後撈出備用。
5、姜,葱,蒜切粒,青椒切塊,芹菜切段。
6、留少許底油放入豆瓣醬,老乾媽炒出紅油,加入姜,蒜,葱,幹辣椒炒香。
7、下入炸好的羊排和蝦,翻炒均勻加入味極鮮,白糖,芹菜段,青椒塊,淋入少許料酒繼續翻炒入味,湯稍幹盛出,撒入少許香菜,白芝麻即成。