1、用高壓鍋熬要40分鐘。
2、洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡),把骨頭湯倒入高壓鍋,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),一、二根葱(用手掐成兩段就行),花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內)熬40分鐘即可。