怎樣燉鴿子湯才能白色

想要燉出白色的鴿子湯，可以嘗試以下做法：

1. 準備材料：鴿子肉、薑片、葱段、料酒、鹽等。
2. 先將鴿子肉用開水焯水。將鴿子肉放入鍋中，加入適量的開水，煮開後撇去浮沫，繼續煮2-3分鐘後撈出。
3. 將焯水後的鴿子肉撈出，用清水沖洗乾淨。這一步可以有效去除血水和雜質，有助於湯汁更加清澈。
4. 取一鍋清水，加入焯水後的鴿子肉、薑片、葱段、適量料酒。大火煮沸後撇去浮沫，然後轉小火慢燉。
5. 整個燉煮過程中注意控制火候，儘量小火慢燉，以免影響鴿子湯的顏色。同時，可以不加蓋子略微半開，保持鍋中的温度穩定。
6. 湯汁澄清後，加入適量的鹽調味，繼續燉煮片刻即可。

這樣燉煮出來的鴿子湯應該會有較為清澈的白色，口感鮮美。注意，為了保證湯汁的清澈度，燉制過程中要儘量不攪拌，以免雜質混入。