要在家做酸辣粉,首先需要準備以下材料:
- 幹粉絲或寬粉,約200克
- 紅薯粉或馬鈴薯粉,約200克
- 辣椒幹,約10只
- 豆瓣醬,適量
- 花椒粉,適量
- 醋,適量
- 醬油,適量
- 糖,適量
- 蒜蓉,適量
- 薑蓉,適量
- 雞精,適量
- 鹽,適量
- 油,適量
製作步驟:
1. 將乾粉絲和紅薯粉或馬鈴薯粉用温水泡軟備用。
2. 辣椒幹用剪刀剪碎。
3. 熱鍋加入適量油,加入豆瓣醬炒香。
4. 加入蒜蓉和薑蓉繼續炒香。
5. 加入適量的辣椒乾和花椒粉繼續翻炒。
6. 加入適量的醬油、糖和鹽,攪拌均勻。
7. 加入適量的水,煮開後轉小火煮10分鐘。
8. 將泡軟的粉絲和紅薯粉或馬鈴薯粉加入鍋中,煮熟。
9. 加入適量的醋和雞精調味,根據個人口味調節。
10. 關火,酸辣粉湯倒入碗裏,撒上蒜蓉和香菜,即可享用。
注意事項:
- 在煮粉絲和紅薯粉或馬鈴薯粉的時候,要根據實際情況掌握時間,以免煮得過爛或過硬。
- 辣椒乾和花椒粉的用量可以根據個人的辣味偏好進行調整。
- 酸辣粉湯的酸度和鹹度可以根據個人口味進行調整。
- 可以根據個人喜好加入其他配料,如肉片、豆芽等。