1、材料:桂林米粉350克,皮蛋1個,白菜50克,姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少許;
2、白菜洗淨後放入沸水中燙一分鐘,撈出後過冷水瀝乾,切成絲待用;
3、皮蛋切成月牙瓣,姜蒜切末,香菜切段;
4、桂林米粉放入沸水中燙一分鐘,撈出過冷水後瀝乾;
5、將米粉、白菜、姜蒜末放入碗中,放入適量的鹽,倒入少許芝麻油、生抽、辣椒油、醋,將其拌勻;
6、將切好的皮蛋擺在拌好的米粉中,放上香菜即可。