1、材料:粳米飯150克,雞蛋1只,葱花10克,臘雞腿1只,青豆10克調味料味精2克,植物油250cc,鹽、胡椒粉少許。
2、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘後取出。
3、將蒸好的臘雞腿去骨,切成0.8cm的方丁。
4、鍋內入油燒至四成熱後,放入青豆過油至熟瀝出。
5、鍋內留油30cc,放入打散的蛋液炒勻,加入臘雞腿丁略翻炒。
6、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。
7、撒上葱花裝盤即可。