1、先和麪,麪粉中加入適量清水和成軟硬合適的麪糰;羊肉剁成肉餡;蘑菇洗淨攥掉水分剁成碎;葱姜剁碎備用。
2、羊肉餡中加入葱姜碎,油,鹽,生抽,醋,蠔油攪拌均勻,最好是醃漬一會。
3、因為蘑菇所含水分很多,所以蘑菇洗淨以後要用雙手攥一下水分再剁成碎。加入到肉餡中攪拌均勻即是美味的餃子餡。
4、取出麪糰,揪成大小一樣的小劑子,擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮,中間放餡,兩手捏成餃子即可。