山藥怎麼炒着吃 山藥清炒木耳的烹飪技巧分享

1、用料：

山藥30、木耳10、胡蘿蔔10、植物油1勺、蠔油適量、鹽。

2、做法：

（1）木耳提前洗淨，泡發。胡蘿蔔洗淨，切片。

（2）山藥洗淨，刮皮，斜着切片。不需要焯水，雖然炒的時候會發粘，但是焯水和清洗會損失粘多糖的營養。

（3）熱鍋熱油，爆香葱花，將胡蘿蔔放入稍微翻炒一下。

（4）加蠔油和少許水，炒開，倒入山藥和木耳。

（5）加少許鹽，翻炒片刻出鍋即可。

（6）選擇山藥的時候，要選細條長根的“淮山藥”，不要選很粗的那種“菜山藥”，淮山藥有食補作用，菜山藥只能當普通食物。

（7）這樣炒山藥口感是脆的，如果喜歡吃麪面的，就提前焯水，多煮一會兒。