1、泡辣椒可以使用生水,也可以把水煮開放涼使用。一定要放生薑,蒜頭,白酒。
2、辣椒去除果蒂,如果是生水泡,辣椒洗淨不必風乾,如果是煮開的水放涼泡製,辣椒一定要晾乾,不能有生水,否則會腐敗。
3、使用玻璃,陶瓷等密封容器進行泡製。
4、在氣温15-20度的氣温條件下,10-15天可以泡製成功,泡菜瓶放置在陰涼通風處保存。
5、醃製10天后,打開瓶子,當聞到有酸香味時就可以食用了,用乾淨筷子取用。