1、選擇大小勻稱,健康有光澤,無外傷的辣椒洗淨瀝乾水備用。
2、清水煮開放涼,準備生薑,蒜頭,白酒。
3、辣椒去蒂,放入消毒好的玻璃或者陶瓷等密封容器,倒入晾涼的開水進行泡製。
4、在氣温15-20度的氣温條件下,10-15天可以泡製成功,泡菜瓶放置在陰涼通風處保存。
5、醃製10天后,打開瓶子,當聞到有酸香味時就可以食用了,用乾淨筷子取用。