1、將做冰皮月餅的材料和工具準備好。
2、試着往糯米粉裏倒涼開水。
3、邊倒邊和,直到和成糯米糊。
4、鍋中坐篦子,上面放上糯米糊,上火蒸。
5、中火蒸20分鐘後,用筷子攪一下,裏面沒有水了,就可以了,放一邊晾涼。
6、另取一個碗,放上糯米粉,放微波爐中高火一分半鐘。把晾涼的糯米糊糊揪一團,蘸點乾粉,在手心裏團成團,再按成劑子。
7、把紅豆沙放在劑子上,用手兜起,把口捏緊,成一個小糰子。
8、把月餅模具裝上圖案,將捏好的糰子,口朝上,放入模具中。
9、在盤中稍微用力扣下,然後按住彈簧,把月餅推出去。
10、一個冰皮月餅就做好了。