1、主料:牛腱子250克、白蘿蔔250克、豆芽100克、洋葱半個、辣椒醬2大勺、辣椒粉1大勺、姜1小塊、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、葱3根、香油1大勺、生抽2大勺、鹽少許、糖少許。
2、將整塊兒牛腱子肉,半個洋葱放入砂鍋中,倒入能沒過食材的清水。
3、大火煮開,撇掉浮沫後轉小火,燉煮約一個半小時。
4、將姜和蒜頭擦成泥,加入香油、生抽、韓式辣椒醬和辣椒粉拌勻,可以再按個人口味加一點糖。
5、將白蘿蔔去皮切扇形片,洋葱切細絲,紅辣椒切圈,小葱切成葱花待用。
6、待牛肉煮到能用筷子輕易插入的時候撈出來稍微晾涼,牛肉湯待用。
7、用手將牛肉順紋撕成條,或者逆紋切片也可以。
8、取一個小湯鍋加入適量油,倒入洋葱絲翻炒至微微發黃。
9、加入之前調好的辣醬炒出紅油。
10、加入牛肉湯煮開,加鹽調味。
11、加入白蘿蔔和豆芽煮軟。
12、加入牛肉絲,撒上辣椒圈和葱花即可。