滑溜裏脊的做法 滑溜裏脊如何做

1、食材：豬裏脊肉375克、黃瓜200克、雞蛋清40克、大葱15克、植物油50克、芡粉30克、料酒20克、鹽5克；

2、裏脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加幹生粉20克，拌勻，停置10分鐘;黃瓜洗淨，削去粗老外皮，切成0.5釐米厚的斜片;葱切成3釐米長段。

3、油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。

4、鍋中留油30克，爆香葱段後將葱段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最後以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡，即可盛盤供食。